一、专灶专人

每台灶由专人使用，未经管理员允许，其他人员不得擅自使用。

二、使用方法

（一）开灶

1、打开燃气管道主阀门。

2、打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。

3、打开点火棒上的阀门将火种送到灶芯。

4、慢慢开启灶具的阀门点燃灶头。

5、同时开大风门和灶具阀门将火力调整到最佳状态。

操作顺序：

开燃气管道主阀门→开鼓风机鼓风→关闭风门→开燃气管道分阀门→将火种送到炉芯→小开灶燃气阀门→点燃灶头后加气加风，调节火焰至蓝色。

（二）关灶

1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；

2、关闭灶的鼓风机开关；

3、关闭灶的鼓风机开关；

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烹饪实训室安全用气的四要四不准

四要：1、软管与炉端和阀门端要拧紧；2、点火用气时要有人看管；3、发现漏气或异常情况要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；4、下班前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。

四不准：1、不准在闻到有燃气气味时点火或开灯；2、不准先开气后点火；3、不准面对灶口观看点火过程；4、使用过程中禁止关闭风机的开关。

特情处置

（一）、油锅着火

1、迅速关闭本灶的燃气管道阀门，立即用锅盖将锅覆盖灭火；

2、如火仍不能扑灭，使用灭火毯灭火；

3、迅速关闭燃气管道主阀门；

（二）、灶台下面着火

1、迅速关闭本灶的阀门

2、关闭风机开关

3、如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火。

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